Печь хлебопекарная Retigo DeliMaster 8

Характеристики:

Вместимость:8 x 400x600.
Расстояние между уровнями: 85 мм.
Вид увлажнения: инжектор.
Панель управления: сенсорная
Температурный режим: 30-300^оС.
Габариты (ДхШхВ),мм:933х821х1046
Подключение воды: ¾”.
Дренаж, мм: 50.
Вес, кг: 138
Общая потребляемая мощность, кВт: 18,6
Защита предохранителями, A: 32
Подключение к сети: 3N/400V/50Hz
Производитель: Retigo
Страна: Чехия

С помощью хлебопекарной печи DeliMaster Вы можете приготовить огромное количество блюд, которые станут излюбленными у заказчиков – от хрустящего сладкого и соленого печенья, досконально прожаренного мяса всех сортов, вплоть до хлебобулочных изделий, багет, булок для бутербродов, гамбургеров и т.д. Интуитивное управление и дополнительные функции, которые экономят время, средства и силы персонала, являются стандартными.

Вместимость камеры для запекания данной модели рассчитана на 8 уровней= 1,92 м2. Размеры гастроемкостей GN 400x600 мм – стандартный хлебопекарный размер . К печи DeliMaster 8 можно дополнительно закупить широкий ассортимент принадлежностей – подставку из нержавеющей стали, камеру для расстойки теста DeliProofer, вытяжной шкаф Vision Vent и т.д. Модель DeliMaster 8 можно установить в комплекте с печью DeliMaster 5 или с камерой для расстойки теста DeliProofer. Система парообразования работает только на принципе распыления. Источник тепла электрический.

УНИКАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

MULTI BAKE & COOK

С пекарской печкой DeliMaster вы можете быть уверены, что результат запекания или приготовления всегда будет отличным. Приготовленные блюда имеют идеальный цвет, они сочные, хрустящие и полезные с минимумом добавления жира.

DELI DESIGN

Пекарские печи DeliMaster Вам предлагают отличное сочетание функциональности, прекрасную эргономику и привлекательный внешний вид. И все это с упором на безопасность и гигиену. 

MY DELI CONTROLS

Дает вам время сосредоточиться на приготовлении и действительно важных моментах. Простейшее управление из представленного на рынке экономит ваше время и позволяет вам быстро и легко выставлять все нужные настройки. Отклик дисплея идеален даже при наличии жира или перчаток на руках. Адаптируйте главное меню под свои потребности.

SMART INVESTMENT

С пекарскими печами DeliMaster Вы экономите деньги каждый день. Заметно низкое потребление энергии, воды и низкие затраты на автоматическую мойку, гарантируют быструю окупаемость вложений.

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ, ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА

Приготовление

• Горячий воздух 30 – 300 °C
• Комбинированный режим 30 – 300 °C
• Паровой режим 30 – 130 °C
• Впрыск и пауза - используйте впрыск, чтобы быстро создать необходимое количество пара для впитывания продуктом во время фазы паузы. Это единственный способ, чтобы на поверхности  образовалаясь хрустящая румяная корочка и мякишь внутри оставался мягким в течение длительного времени
• Ночное приготовление – экономит время и деньги.
• Отдельные таймеры для полок – устанавливайте отдельное время приготовления для каждой полки для одновременного приготовления разных продуктов.
• AHC (активная регулировка влажности) – автоматическая регулировка влажности для превосходных результатов приготовления.
• Передовая система парообразования – двухступенчатый подогрев воды со встроенным теплообменником для идеальных результатов приготовления на пару.
• Поперечные полки – для более безопасного и удобного обращения с гастрономическими контейнерами GN. Улучшенный контроль внешнего вида продуктов.
• Система регенерации/банкетная система – готовьте, охлаждайте и применяйте регенерацию для обслуживания большего числа гостей в наикратчайшее время.
• Приготовление «дельта T» – используйте передовые методы приготовления для уменьшения потери веса мяса при медленной жарке, обеспечив потрясающие результаты.
• Приготовление при низкой температуре – воспользуйтесь уменьшенной потерей веса и улучшенным вкусом.
• Приготовление и удержание – поддерживайте приготовленное при температуре подачи.
• Golden Touch – добавьте золотисто-коричневую, хрустящую корочку одним касанием.
• Автоматический предварительный подогрев/охлаждение сводит к минимуму падение температуры при загрузке. Начинайте готовить с нужной температуры.
• Готовка в вакууме, сушка, стерилизация, конфи, копчение – отличные способы сделать ваше меню особенным.

Deli Touch Controls

• 8-дюймовый дисплей – превосходный обзор, простое и интуитивное понятное управление.
• My DeliControls – Настройте меню под себя, чтобы все нужные вам функции были на главном экране.
• Сенсорный экран – экран работает во всех условиях и обладает быстрым откликом, без механических элементов, кнопок или колесиков.
• Easy Baking – достигайте отличных результатов даже с менее опытными шеф-поварами благодаря простым рекомендациям по приготовлению.
• 6-точечный термощуп – позволяет автоматически готовить блюда при любой нужной температуре.
• Активная очистка – экономичная автоматическая очистка. Шеф-повару больше не нужно тратить время на очистку.
• 1000 программ по 20 шагов каждая (60 программ выпечки уже включены)
• Пиктограммы – сделайте снимок блюда на главном экране. Сопоставьте его с программой. Коснитесь его, чтобы постоянно получать тот же нужный результат приготовления.
• Функция обучения – все настройки при приготовлении запоминаются. В итоге вы сможете сохранить достигнутые отличные результаты и повторять их по необходимости.
• Последние 10 – процесс приготовления готов к повтору всего лишь одним простым касанием.
• Многозадачность – уникальная возможность работать с дисплеем во время приготовления.
• Автоматический запуск – возможность установки времени отсроченного запуска.
• EcoLogic – потребление электроэнергии отображается прямо на экране. Держит ваши расходы в разумных пределах.
• Функция постоянного времени приготовления – экономит ваше время в загруженные рабочие дни.

Прочее оборудование

• Дверца с тройным остеклением – передовая экономия энергии и внешнее стекло, которое не нагревается.
• Вентилятор с автоматическим реверсом – превосходная равномерность позволяет обеспечить насыщенный цвет продукта и равномерность поверхности.
• Створчатый клапан – запатентованная осушительная система, чтобы придать блюду отличный цвет и сделать его хрустящим.
• Вентилятор с 7 скоростями – точная регулировка распределения воздуха для достижения нужного результата с различными продуктами.
• Автоматическая остановка вентилятора – нет ошпаривания при быстром открытии дверцы.
• Таймер вентилятора – 3 этапа для большей равномерности и деликатного приготовления.
• Массивная дверная ручка – удобная и безопасная в обращении, содержащая ионы серебра для снижения накопления бактерий.
• Выдвижной пульверизатор
• Нержавеющая сталь AISI 304 – непревзойденное качестве и особое покрытие для продления срока службы.
• Гигиеничная варочная камера со скругленными внутренними углами – облегчает техническое обслуживание.
• Сточный лоток под дверцей – нет риска поскользнуться на мокром полу.
• Два патрубка для подвода воды – экономит ресурс водоочистительных устройств.
• WSS (система экономии воды) – специальная система для слива и встроенные теплообменник для сокращения расходов, связанных с потреблением воды.
• Съемные держатели для гастрономических контейнеров GN с промежутками в 85 мм

Возможности подключения

• USB-подключение – легко передавайте полезные данные на пароконвектомат и с него.
• Ethernet/LAN – обеспечивает удаленный доступ для управления данными.
• Программное обеспечение VisionCombi – управление программами и пиктограммами с вашего ПК, просмотр данных HACCP.

Журналы работы

• Журналы HACCP – простой и мгновенный анализ наиболее важных точек приготовления.
• Полная запись работы

Оборудование

• SDS (диагностическая система) – для простоты проверки и устранения неполадок в устройстве.