Выбираем льдогенератор правильно.
Что такое льдогенератор?
Аппараты для профессиональной кухни достаточно разнообразны. Сейчас речь пойдет о незаменимом помощнике в вопросах приготовления пищевого льда – о льдогенераторе.
Лед в HoReCa используется не только для приготовления коктейлей или охлаждения напитков. Сюда, к примеру, можно отнести еще и выкладку продуктов на шведской линии при подаче блюд.
Что учитывать при выборе?
Если вы задумались о приобретении льдогенератора, то вам необходимо иметь представления о его базовых характеристиках. Поэтому при выборе учитывайте следующие пункты:
- производительность льдогенератора. Чем с большими объемами работы предстоит столкнуться аппарату, тем большим должен быть этот показатель.
- вид системы охлаждения. Она бывает водяной или воздушной.
- вид льда, который производит аппарат (формовой, чешуйчатый или гранулированный).
Каждый вид льда используется в каждом отдельном случае. Нельзя заменить гранулированный лед на чешуйчатый и наоборот. Поэтому определитесь, какие виды будут нужны вашему заведению заранее, до покупки.
Выбирайте льдогенератор исходя из цифр приведенных ниже. Средний расход льда на одного человека в фаст-фуде составляет до 400 грамм. В ресторане – до 700 грамм. На баре – до 1 кг.
Для охлаждения ста литров чего-либо вам понадобиться 50 кг льда.
Виды льда производимого в льдогенераторе.
Кубиковый лёд — это стандартный шестигранный кубик из льда. Прекрасно подходит для охлаждения напитков благодаря своей немалой поверхности.
Пальчиковый лёд — цилиндрический лёд с отверстием внутри. Прекрасный выбор для охлаждения коктейлей и газированных напитков подаваемых в фастфудах. Из-за хрупкости, такой лед используют и в шейкере. В отличии от кубика, пальчиковый лед обладает большей поверхностью теплообмена.
Гранулированный лёд – это гранулы льда диаметром 1 см, которые изготавливаются при температуре около нуля градусов. Форма такого вида льда наиболее естественная. Гранулированные льдинки станут вашими помощниками на горизонтальных поверхностях - для выкладки блюд на шведской линии.
Чешуйчатый лёд — это пластинки замороженной воды толщиной 1-2 мм, которые производятся при температуре -7°С. Такой лёд очень медленно тает при комнатной температуре. И в этом его преимущество. Используется для выкладки свежей мясной или рыбной продукции и морепродуктов в торговых точках, а также на мясоперерабатывающих предприятиях и в хлебопекарной промышленности.
Купить льдогенератор.
Теперь вы знаете, какие бывают аппараты по приготовлению льда и на что следует обратить внимание при их покупке. Дело за малым – купить льдогенератор. Обратите внимание на проверенных производителей, так как вам необходима качественная аппаратура. Ведь простой при поломке техники несет только убытки. Поэтому лучше купить модель дороже, но надежней! Выбирать вам.