Шафа шокового охолодження серії FLASH - швидкоморозильна камера була задумана як ідеальний партнер для будь-якої професійної кухні: висока функціональність і технологічна інновація роблять її незамінним інструментом для створення все більш багатих, смачних і надійних меню.
Програми:
ОСНОВНІ ТИПИ ШОКОВОГО ОХОЛОДЖЕННЯ - ЗАМОРОЗКИ, за часом і/або по вимірюванню щупа: soft +3°C, hard +3°C і soft -18°C, hard -18°C, завжди настроювані
Система має патент I.F.R. "Intelligent Food Recognition" з багатоточковим шупом multipoint З ACTIVE CONTROL, модулює вентиляцію і охолодження в залежності від типу їжі. Якщо не введено термощуп в автоматичному режимі Flash виконує цикл за часом.
INFINITY, єдиний цикл шокового охолодження та/або швидкого заморожування, який працює невизначений час без зупинки!! Для адаптації до швидких темпів роботи, вносячи свій цінний внесок.. Можна контролювати температуру усередині продукту.
ЗАПАМ'ЯТОВАНІ, щоб зробити машину повністю персоніфікованою: 10 циклів шокового охолодження і 10 циклів заморожування, конфігуровані у відповідності з потребами кожного шеф-кухаря.
УЛЮБЛЕНІ для тих, хто шукає максимальну персоналізацію: на замовлення!
АВТОМАТИЧНІ з вибором навантаження - мінімальне, середнє, максимальне, обраної шеф-кухарем для кожного виду їжі (риба, м'ясо, макаронні вироби, торти, морозиво ....); за часом і / або за вимірюванням щупа.
ЗБЕРІГАННЯ, після кожного циклу шокового охолодження та/або швидкого заморожування, за часом і / або за вимірюванням щупа, їжа знаходиться в безпеці за рахунок автоматичного перемикання в режим зберігання, позитивний та / або негативний.
SMART ON: досить помістити продукт всередину, і через кілька секунд шокове охолодження soft +3°C включається самостійно, без будь-якого впливу на панель керування, надійно зберігаючи їжу з використанням щупа або без.
MULTY для завантаження від 5 до 20 таймерів, з можливістю зняття показів щупа, у відповідності з робочими ритмами кухні і гарантуванням кожному продукту харчування свого часу!
БАНКЕТИ, цикл, призначений для сектора ресторації, ідеально підходить для підготовки банкету; можливість вибору навантаження - мінімальне, середнє, максимальне
ВАКУУМ, цикл, призначений для сектора ресторації, для приготування продуктів для вакууму; можливість вибору навантаження - мінімальне, середнє, максимальне
OPISTORKIS 24h, автоматичний цикл заморожування для профілактичної та всеосяжної санації прісноводних рибних продуктів. Датчик виявляє досягнення в серцевині продукту значення температури -20°C, запускаючи машину у фазі "девіталізації протягом 24 годин".
ANISAKIS 24h e ANISAKIS 15h, автоматичні цикли заморожування для попередньої і повної санації рибної продукції. Для програми ANISAKIS 24h щуп визначає досягнення в серцевині продукту значення температури -20°C, запускаючи машину у фазі "девіталізації протягом 24 годин"; для програми ANISAKIS 15год. щуп визначає досягнення в серцевині продукту значення температури -35°C, запускаючи машину у фазі "девіталізації протягом 15 годин"
Характеристики:
Охолодження від +90°C до +3°С ( 90 хв), кг: 22
Заморожування від +90°C до -18°С (240 хв), кг: 13
Місткість GN 1/1 або 600х400мм, шт: 5
Щуп: мультиточковий
Габарити (ДхШхВ), мм: 745х720х900
Напруга, В: 220
Потужність, кВт: 1,4
Вага, кг: 130
Виробник: Sagi
Країна: Італія
| Атрибути | |
| Сфера використання | HoReCa |
| Зовнішній корпус | Н/ж сталь |
| Охолодження (+90 °C до +3 °C), кг | 22 |
| Заморожування (+90 °C до -18 °C), кг | 13 |
| Потужність, кВт | 1,4 |
| Діапазон температур, °C | Від -18 до +90 / +3 до +90 |
| Внутрішня обшивка | Н/ж сталь |
| Зовнішні розміри, ширина x глибина x висота | 745х720х900 |
| Напруга/частота, В/гц | 220/50 |
| Тип розморожування | Автоматичний |
| Місткість, шт | 5, GN1/1 або 600х400 |
| Вага, кг | 135 |