Аппарат шокового охлаждения и быстрой заморозки Ultra становится изделием с уникальным дизайном и функциональными возможностями, гарантируя рабочей среде бòльшую безопасность, универсальность, способность предложить лучшее качество.
ПРЕИМУЩЕСТВА ULTRA СТАНОВЯТСЯ ЕЩЕ БОЛЬШЕ
• Панельная конструкция из нержавеющей стали AISI 304 с толщиной изоляции 80 мм
• Днище из нержавеющей стали AISI 304 с изоляцией 30 мм; рампа серийного оснащения, идеальная для ввода тележек
• Дверь с автоматической доводкой с наружной ручкой и замком; внутри оснащена кнопкой защитной разблокировки
• Плата управления ЖК-дисплей + Энкодер с USB-портом и системой RGB MSG LED серийного оснащения.
Программы:
ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ - ЗАМОРОЗКИ, по времени и/или по измерению щупа: soft +3°C, hard +3°C и soft -18°C, hard -18°C, всегда настраиваемые
Система имеет патент I.F.R. “Intelligent Food Recognition” с многоточечным шупом модулирует вентиляцию и охлаждение в зависимости от типа пищи. Высшее качество
INFINITY, единственный цикл шокового охлаждения и/или быстрой заморозки, который работает неопределенное время без остановки!! Для адаптации к быстрым темпам работы, внося свой ценный вклад. Можно контролировать температуру внутри продукта
ANISAKIS 24ч. и ANISAKIS 15ч. - автоматические циклы замораживания для предварительной и полной санации рыбной продукции. Для программы ANISAKIS 24ч. щуп определяет достижение в сердцевине продукта значения температуры -20°C, запуская машину в фазе “девитализации в течение 24 часов”; для программы ANISAKIS 15ч. щуп определяет достижение в сердцевине продукта значения температуры -35°C, запуская машину в фазе “девитализации в течение 15 часов”
OPISTORKIS 24ч. - автоматический цикл замораживания для предварительной и полной санации пресноводной рыбной продукции. Датчик выявляет достижение в сердцевине продукта значения температуры -20°C, тем самым запуская машину в фазе “девитализации в течение 24 часов”
ЗАПОМИНАЕМЫЕ чтобы сделать машину полностью персонифицированной: 10 циклов шокового охлаждения и 10 циклов замораживания, конфигурируемые в соответствии с потребностями каждого шеф-повара
ЛЮБИМЫЕ для ищущих максимальную персонализацию: на заказ!
ХРАНЕНИЕ - цикл для хранения продуктов питания при положительной или отрицательной температуре, независимое или автоматическое после цикла шокового охлаждения - заморозки.
АВТОМАТИЧЕСКИЕ с выбором нагрузки - минимальная, средняя, максимальная -, выбираемой шеф-поваром для каждого вида пищи (рыба, мясо, макаронные изделия, торты, мороженое ....); по времени и / или по измерению щупа
SMART ON: достаточно поместить продукт внутрь, и через несколько секунд шоковое охлаждение soft +3°C включается самостоятельно, без какого-либо воздействия на панель управления, надежно сохраняя пищу с использованием щупа или без. Невиданный ранее!
MULTY для загрузки от 5 до 20 таймеров, с возможностью снятия показаний щупа, в соответствии с рабочими ритмами кухни и гарантирования каждому продукту питания своего времени!
YOGURT BOX, автоматический цикл, разработанный для приготовления йогурта, также для удовлетворения последних тенденций рынка
БАНКЕТЫ, цикл, предназначенный для сектора ресторации, идеально подходит для подготовки банкета; возможность выбора нагрузки - минимальная, средняя, максимальная
ВАКУУМ, цикл, предназначенный для сектора ресторации, для приготовления продуктов для вакуума; возможность выбора нагрузки - минимальная, средняя, максимальная
ЗАКВАСКА ТЕСТА И РАССТОЙКА - циклы, предназначенные для дрожжевых изделий, позволяют выполнить ручную или программируемую закваску теста
РАЗМОРАЖИВАНИЕ - цикл, предназначенный для контролируемого размораживания продуктов питания по времени и/или с помощью термощупа
Характеристики:
Охлаждение от +90°C до +3°С ( 90 мин), кг: до 22
Заморозка от +90°C до -18°С (240 мин), кг: до 13
Вместимость GN 1/1 или 600х400мм, шт: 5
Щуп: мультиточечный
Габариты (ДхШхВ), мм: 745х720х900
Напряжение, В: 220
Мощность, кВт: 1,4
Вес, кг: 130
Производитель: Sagi
Страна: Италия
| Атрибуты | |
| Сфера использования | HoReCa |
| Внешний корпус | Н/ж сталь |
| Охлаждение (+90 °C до +3 °C), кг | 22 |
| Замораживание (+90 °C до -18 °C), кг | 13 |
| Мощность, кВт | 1,4 |
| Диапазон температур, °C | От -18 до +90 / +3 до +90 |
| Внутренняя обшивка | Н/ж сталь |
| Наружные размеры, ширина x глубина x высота | 745х720х900 |
| Напряжение/частота, В/гц | 220/50 |
| Тип размораживания | Автоматический |
| Вместимость, шт | 5, GN1/1 или 600х400 |
| Вес, кг | 130 |