Фризер для мороженого Telme CREMAGEL 20

Характеристики:

Продолжительность цикла, мин: 8-40
Объем продукта за цикл, л: 4-18
Размеры, мм: 510x700x1150
Мощность, кВт: 6,0
Напряжение, В: 400
Вес, кг: 220
Производитель: Telme
Страна: Италия

Описание:

Многофункциональное устройство для приготовления, охлаждения и заморозки CREMAGEL используется в производстве: всех видов кондитерских кремов и начинок, гастрономических продуктов, пастеризации, мороженого, “фруктовый снег”. Применяется во всем мире при приготовлении пищевых продуктов, требующих термической обработки, например, соусов, глазурей, джемов, желе, шоколада. Устройство позволяет смешивать или измельчать продукт с заданной скоростью, временем и температурой от -15°С до + 99°С. Устройство автоматизирует, стандартизирует и ускоряет работу. Положительно влияет на качество и повторяемость производства. высококачественный и безупречный гигиенический вертикальный цилиндр, гарантирующий постоянный доступ к продуктам, свободный, быстрый или интервальный цикл перемешивания, нагрев, охлаждение и смешанный цикл.

Особенности:

• Многоязычный дисплей с 18 предустановленными циклами и 6 программируемыми производственными циклами для конкретных рецептов.
• Цилиндр расположен вертикально и обеспечивает важные преимущества: легкое наполнение, постоянная видимость продукта и добавление жидких, порошкообразных и твердых ингредиентов в любое время.
• Медленное, быстрое или прерывистое перемешивание в зависимости от обрабатываемого продукта.
• Дозирующее устройство, соответствующее нормам, позволяет быстро и полностью выдавать продукты.

Основные функции:

• При заданной температуре, времени и скорости они замешивают ингредиенты, необходимые для классических кремов, кондитерских изделий, гастрономических блюд и различных смесей для мороженого.
• Они нагревают, дезинфицируют и готовят: они растворяют жиры, шоколад, увлажняют твердые части, уничтожают большую часть патогенной бактериальной флоры и испаряют лишнюю воду.
• Охлаждаются: они завершают пастеризацию.
• Они перемешивают и замораживают смесь, вводя воздух в тесто. Равномерная механическая и термическая обработка позволяет получить нежное сливочное мороженое.
• В конце цикла они бістро выгружают мороженое, готовое к немедленной продаже.
• Автоматическая память последнего выполненного цикла и повторение цикла в случае сбоя питания.

Основное использование

Кондитерский цех:

• Кремы, тесто, обработка фруктов, ганаш, т.д.

Второстепенное использование

Магазин мороженого:

• Пастеризация, морожеое, сорбет, фруктовый снег

Гастрономия:

• Соусы, бешамель, полента, рикотта, маскарпоне, майонез, бархатный, фаршированый, пюре, т.д.